Винный уксус готовится из вина. В общем-то, это забродившее вино. Винные и бальзамические уксусы содержат в себе огромное кол-во антиоксидантов, борющихся с холестериновыми бляшками. Натуральный винный уксус обладает антивоспалительным и антибактерицидным средством, уменьшает риск раковых заболеваний. Многие повара добавляют уксус в ходе приготовления, что придает блюду сладковатый вкус, в сочетании со специфическими нотками продукта. При добавлении в ходе готовки, уксус теряет свою кислинку. В основном он используется как заправка для овощных салатов, готовых блюд из мяса, птицы и рыбы. В нем отлично маринуется мясо. Зачастую используется в приготовлении соусов. Замечательно сочетается с сырами, особенно твердыми.